" وزارة الزراعة " .... تقدم إرشادات لذبح الأضحية قبل عيد الأضحى.

أصدرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة، تقريرا يشمل ارشادات الاستعداد لعيد الأضحى، حول كيفية ذبح الأضحية وأجزاء الذبيحة، وكيفية حفظ اللحوم بعد الذبيح.

وشملت الارشادات، أنه عند الذبح يفضل تصويم الحيوان لمدة 12 ساعة وذلك لتحسين نوعية اللحم وتقديم ماء الشرب للحيوان لتسهيل عملية السلخ، إضافة إلى أنه لابد من تجهيز آلة الذبح "السكين" وذلك بأن يكون نصلها حاداً ويدها مثبته جيداً، كما يجب عدم إجهاد الخروف قبل الذبح وعدم جر الحيوان على الأرض إلى مكان الذبح ولايتم شحذ السكين أمام الحيوان ويتم ذبحه بمجرد السيطرة عليه.

وتضمنت الإرشادات، أنه يجب أيضا عند القيام بعملية الذبح وضع الخروف على الجانب الأيسر متجها نحو القبلة، ثم المرور بالسكين على الرقبة أسفل الرأس أفقيا وقطع الأوردة، بجانب ترك الدم ينزف؛ ولا يتم فصل الرأس وقطع الأعصاب إلا بعد أن ينزف تماما وتخرج روحه كليةً ثم يبدأ السلخ بعد الذبح مباشرة.

وبيّن التقرير، أن أجزاء الذبيحة تنقسم إلى ثلاثة أجزاء، منطقة الفخذ والمنطقة الوسطى بين "الكتف والفخذ" ومنطقة الكتف، وتختلف قطعيات اللحوم حسب تركيبها الكيميائى خاصة من حيث الدهن والأنسجة الضامة وكذلك فى الطراوة حسب عمر الذبيحة؛ فكلما قل عمر الذبيحة كلما ازدادت طراوتها، مشيرا إلى أن تأتى القطعيات الطرية فى المنطقة الوسطى.

ونصح التقرير، بأنه فى حال عدم الاستهلاك الفوري للحوم؛ يجب أن توضع فى رفوف الثلاجة لمدة 24 ساعة؛ لأن ذلك يساعد على تكسير أنسجة اللحوم ليصبح مذاقها أفضل.

وأشار إلى أنه عند حفظ اللحوم بالثلاجة يجب غسلها قبل الحفظ وعند استخدامها مرة ثانية توضع كما هى فى أوانى الطهى ولايفضل غسلها مرة أخرى حتى لا تفقد قيمتها الغذائية من بروتين ومعادن، لافتا إلى أنه لا يفضل الإسراف فى أكل كميات كبيرة من اللحوم الضأن ذات المحتوى العالى من الدهون تجنباً لارتفاع نسبة الكولسترول.

خدمات الدفع الإلكترونى لجامعة المنيا

حمل تطبيق نداء مصر

أرقام طوارئ